Rostlinný život – i bez masa to jde!

Rostlinný život – i bez masa to jde!

Určitě jste se už potkali s člověkem, který preferuje rostlinnou, neboli veganskou stravu.

Veganství je stále populárnějším životním stylem. Nejen v restauracích, ale i v obchodech narážíme čím dál tím častěji na veganské pokrmy. V posledních letech proběhlo nespočet výzkumů, které potvrdily, že veganská strava je prospěšná a vhodná pro plnohodnotný a zdravý život. O co tedy přesně jde?

Alfa a omega veganství

Jde o životní styl, který se zaměřuje na úplné vyloučení potravin živočišného původu z jídelníčku. Vegani nekonzumují maso, mléčné výrobky, vajíčka, med ani želatinu. Místo toho vyhledávají rostlinnou stravu, která zahrnuje ovoce, zeleninu, obiloviny, luštěniny, ořechy, semena a rostlinné náhražky živočišných produktů.

Veganský životní styl se může projevovat různými způsoby, od "junk food" až po konzumaci převážně syrových potravin. To závisí na preferencích jednotlivců. Podobně jako u jiných výživových režimů platí, že je důležité udržovat vyváženou a pestrou stravu a přemýšlet nad tím, co jíme. Důležité je, že veganská strava není automaticky zdravá volba, pokud vyhledáváme smažené a průmyslově zpracované jídlo.

Výhody a nevýhody rostlinné stravy

Výhody:

• Rostlinná strava může snižovat rizika některých chorob, jako jsou srdeční onemocnění, vysoký krevní tlak, cukrovka a některé druhy rakoviny.
• Chov zvířat pro maso a mléko má značný negativní dopad na životní prostředí a ekologickou stopu. Filozofie vychází z přesvědčení, že zvířata mají právo na život a neměla by být týrána nebo zabíjena pro lidskou potřebu.
• Popularita veganství podpořila vývoj kvalitních rostlinných alternativ masa, mléčných výrobků a dalších živočišných produktů. Vznikají stále nové a chutné možnost pro vegany i vegetariány.
• Všeobecně jde o ochranu zvířat a naší planety.

Potenciální nevýhody:

• Veganská strava může být náročnější na zajištění všech potřebných živin. Je třeba dbát na dostatečný příjem vitamínu B12, vitamínu D, železa, vápníku, omega-3 mastných kyselin a hlavně bílkovin. Správně vyvážená veganská strava vyžaduje plánování a informovanost o tom, jakým způsobem nahradit živočišné produkty rostlinnými alternativami.
• Vegani se mohou setkávat s obtížemi při stravování v restauracích či na rodinných oslavách, protože nabídka veganských možností nemusí být všude dostatečná.
• Některé rostlinné potraviny mají kratší trvanlivost, jsou dražší nebo vyžadují specifické metody přípravy, což může být pro některé důvodem, že sáhnou raději po klasické živočišné potravině.

Co by měl obsahovat veganský jídelníček?

Základem veganské stravy je ovoce a zelenina. Další zdroje sacharidů zahrnují například celozrnné obiloviny, pečivo, rýže a bezvaječné těstoviny . Luštěniny a produkty ze sóji (tofu, tempeh, seitan,robi) zajišťují také komplexní sacharidy, ale hlavně bílkoviny. Bílkoviny jsou z části obsaženy v ořeších a semenech, které také poskytují zdravé tuky.

Potenciální chybějící látky ve veganské stravě (vitamín B12, D, omega-3 mastné kyseliny) lze doplnit pomocí vitamínových doplňků. Omega-3 mastné kyseliny lze získat z lněných či konopných semen, vlašských ořechů nebo lněného či řepkového oleje. Při sestavování veganské stravy je také důležité myslet na minerály jako je jód, selen, vápník, zinek a železo.

Jak může vypadat jeden veganský den na talíři

Níže jsme si pro vás připravili příklad jednoho dne na talíři. Každý z nás preferuje jiný počet jídel i volbu surovin. Berte tedy tento jídelníček jen jako inspirativní. Na našem webu se můžete mrknout na řadu veganských potravin, které také můžete zařadit do svého jídelníčku.

Snídaně:

Ovesné vločky vařené v mandlovém mléce s chia semínky, skořicí a čerstvým ovocem.

Svačina:

Kokosový jogurt se špaldovými lupínky a goji.

Oběd:

Uzené tofu s rajčatovou omáčkou, rýží a zeleninovým salátem.

Svačina:

Žitný chléb se zeleninovou pomazánkou a klíčky.

Večeře:

Těstovinový salát s cizrnou, hořčičnou zálivkou a grilovaným tempehem.